[讀書筆記] 壽司幹嘛轉來轉去?

本書最早是純文字的版本，後來改成以漫畫的方式呈現來增加讀者的閱讀意願，也更方便將目光集中在會計有關的知識上。作者很成功地將會計融入故事裡面，一步步引導會計是如何幫助企業管理者審視企業的健康度。透過這種量化的方式，管理者可以快速察覺銷售異樣或是找出企業多餘的贅肉所在，進而透過決策，修正問題或精簡成本增加獲利率。

出版社：大牌出版 / 遠足文化事業股份有限公司

作者：林總

類別：管理會計

首版日期：2009.12

定價：300 NT

推薦度：5顆星

會計原則

• 會計原則的一致性 ─ 企業會計每一期所使用的處理原則及方法必須一致，禁止任意變更。例如估算庫存價值的方式、固定設備折舊方式、會計日期、呆帳判定方式等...

資產負債表

• 資產負債表 ─ Balance Sheet (B/S)，將某時間點下的資產列於左側，而「負債」與「股東權益」列於右側，左右的合計金額必須相等，所以才用balance這字
• 資產 ─ 有形資產本身包含：現金、固定資產、庫存、應收帳款。「固定資產」可視為是公司的現金製造機；而「庫存」和「應收帳款」則是在這現金製造機中流動的內容物，也稱流動資產
• 現金製造機運作 ─ 企業的活動就是運用現金來製造現金。其反覆循環的流程為：將手上的現金投入「現金製造機」中 → 現金購買材料 → 材料加工過程中稱為在製品 → 最終製成產品 → 產品賣出成為「應收帳款」→ 公司收到「應收帳款」的現金 → 回到「現金」
• 庫存 ─ 從材料、加工過程中的在製品、到最終產品，這些都算是庫存。價值計算方式取決於可存放時間，例如雞蛋和礦砂的計算方式完全不同
• 應收帳款 ─ 產品賣出後，應該收取的現金卻尚未收到以前，都納入應收帳款計算。因為公司對公司之間的付款通常較為複雜，因此交付款的天期，可能為數天到個把月。而直接對消費者的產品，例如餐廳，其應收帳款天數就等於零。付款天期會嚴重影響公司的存活，有些公司甚至寧可降價給客戶也要縮短付款天期
• 負債 ─ 位於資產負債表的右側，包含「流動負債」與「固定負債」。當期購買原料、水電、人事費用、貸款利息等，這些應付帳貨款在尚未挪用手上現金付款前都屬於「流動負債」。「固定負債」則是向銀行長期借款或是發行公司債已取得之外部資金
• 股東權益 ─ 公司資產減去負債所剩餘的價值全部屬於「股東權益」。不論股東組成方式為何，即便是最小的個人工作室，股東只有經營者自己，或是上市發行股票的大企業，剩餘資產屬於所有股東所共有

※圖片版權歸出版社所有

獲利績效

• 獲利績效 ─ 評估獲利績效不能單看毛利率，還得連同庫存時間一併考量。以故事中的黑鮪魚與鰶魚壽司為例，黑鮪魚壽司的特性是：進貨成本高、毛利率高、銷售速度慢；而鰶魚壽司的特性則是：進貨成本低、毛利率低、銷售速度快。黑鮪魚壽司售價200元成本80元(毛利率150%)一天賣出10個；鰶魚壽司售價50元成本25元(毛利率100%)一天賣出100個，向魚商進貨兩種魚肉時必須一次購買100份的量。所以向魚商購買時，黑鮪魚需花100x80=8000元，鰶魚需花100x25=2500元。一天內黑鮪魚可換回現金200x10=2000元，而鰶魚可換回現金50x100=5000元。由於鰶魚每天都消耗完畢，因此隔天都會找魚商補貨。待10天過去，黑鮪魚的8000元投資賺了12000元(獲利率150%)，可是鰶魚的2500元投資卻能賺進25000元(獲利率1000%)。雖然黑鮪魚毛利率較高，但其獲利績效卻較差。原因是黑鮪魚的庫存時間平均為5天，而鰶魚的庫存時間是1天。另外從「滯留資金量」方面來看(這攸關資金靈活度)，這10天黑鮪魚庫存的滯留資金量為40000；而鰶魚庫存的滯留資金量為25000。也就是說販賣黑鮪魚此商品資金靈活度較差，一旦現金周轉不靈就會倒閉。所以如果今天取消從魚商進貨的數量限制，每天只進貨10份黑鮪魚、100份鰶魚，這時看到的是每天黑鮪魚的800元投資可帶回1200元獲利，雖然總獲利不比鰶魚好，可是獲利績效還是比較強，滯留資金量也比較少

現金流量表

• 現金流量表 ─ Cash Flow (CF)，將現金流動狀況可視化就是現金流量表。使用[現金製造機]所產生的現金扣除所有成本開銷後剩餘的獲利並不是一定得全部拿來分配給股東，此獲利可依公司策略方針來分配：1.「現金製造機」的擴充；2.償還銀行貸款或買回公司債；3.配息給股東；4.增加手上預備現金

※圖片版權歸出版社所有

美化財報

• 美化財報 ─ 美化財報實屬違法行為，造假未發生的交易，或是採用不被認同的會計處理方式，企圖捏造利潤的詐欺行為。通常是針對庫存數量或是庫存商品的單價做調整，只要將單價加倍，庫存價值就翻倍，在成本不增加的情況下利潤就大幅拉高。另外就是捏造虛構的交易或是挪用下一期銷貨收入作為本期的銷貨收入。更甚者就是透過子公司之間買賣，強迫子公司購入許多不必要且價格昂貴的商品。美化後的財報能吸引眾多投資者購入公司股票，等經營者(親戚朋友的)股票賣得差不多之後再一次將這些假獲利列為下一期虧損，此時股票就會崩跌。如果公司沒被政府查獲，就又可以再上演一次相同的戲碼。因此當閱讀公司財報時，不能僅看當期財報，要將三期的資產負債表科目、損益表、以及會計科目拿來並列，注意金額突然大增或大減的科目

工廠

• 工廠活動可視化 ─ 工廠不是單純把產品當作物品來生產的地方，而是把產品當作有價值的東西來生產的場所。然而作業員或機器設備未必永遠都在從事有價值的活動，例如產線與作業員因缺料而閒置；或者修改不良品(rework)所耗費的人力時間。這些不產生價值的活動都該視為浪費，因此可以以會計方式將工廠的活動可視化。首先制定可視化的規則，列出想要管理的活動。例如，裁切布料、縫製衣服、檢查衣服、手工修改、開會等...。接著判定哪些活動是有價值的活動、哪些是無價值的活動。接著將用於各活動的實際時間加總起來乘以此活動所需單價換算為成本。馬上就能看出有價值與無價值活動的比例及所佔成本。再藉由減少材料成本與加快生產速度以增加工廠獲利能力。